滴雞精

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滴雞精，是一種液態營養補給品，為雞湯加工製成。以傳統隔水蒸滴雞湯燉法，過程中不加任何一滴水，結合去油、滅菌等多道程序，生產、包裝成保健飲品。近十年，養生、保健觀念興起，市面上陸續新增不同品牌滴雞精，也在亞洲掀起一陣滴雞精滋補風潮。

歷史

早期農業社會，居民習慣在庭院放養雞隻等禽類，因雞肉富含蛋白脂、維他命等營養，故常被當成補身湯品。

臺灣南部地區流傳一種古早的雞湯燉法，將全雞放入鍋中，透過隔水蒸滴方式，將雞隻營養慢滴成雞湯。2005年，從養雞業起家的田原香創辦者，依循此種古早雞湯蒸法，改良並將此種需慢火燜滴而成的精華命名為「滴雞精」。

製作方法

在蒸鍋內鍋中放置蒸架，將新鮮全雞置於蒸架上，不需加水，將內鍋鍋口緊封，以避免蒸滴過程中有水氣進入；外鍋中加入水，蓋上鍋蓋，透過高溫隔水蒸滴方式，將雞隻營養慢滴成濃雞湯。雞湯精華含有豐富蛋白質、胺基酸及油脂，建議飲用前撈去浮油與雜質。

新型態飲用方式

新型態的滴雞精透過積層鋁箔袋將滅菌後的滴雞精包裝保存，提供忙碌的現代人即時補給營養，飲用之前只需將包裝袋隔水加熱，或剪開包裝將滴雞精倒入容器內加熱，即可飲用。

營養價值

滴雞精無任何添加物，富含雞肉膠質與蛋白質，經長時間的高溫蒸滴，蛋白質共價鍵結分裂，分解成分子較小的胺基酸與胜肽。小分子的胺基酸利於人體吸收，提供細胞能量，健康生長及代謝，適合術後病人、坐月孕婦、年長者等人士作營養補充，維持身體機能。

健康問題

滴雞精屬於營養成份高的保健食品，適合身體虛弱者補充營養、恢復體力。因坊間滴雞精品牌眾多，每一家製作方式不同，營養師建議，購買前確認製程、營養成份及檢驗報告，尤其部分品牌滴雞精含鈉、鉀成份較高，腎臟病、高血壓、痛風患者需仔細挑選、酌量飲用；楓糖尿症患者因無法代謝白胺酸、異白胺酸等支鏈胺基酸，故不建議飲用。

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