滴鸡精

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滴鸡精，是一种液态营养补给品，为鸡汤加工制成。以传统隔水蒸滴鸡汤炖法，过程中不加任何一滴水，结合去油、灭菌等多道程序，生产、包装成保健饮品。近十年，养生、保健观念兴起，市面上陆续新增不同品牌滴鸡精，也在亚洲掀起一阵滴鸡精滋补风潮。

历史

早期农业社会，居民习惯在庭院放养鸡只等禽类，因鸡肉富含蛋白脂、维他命等营养，故常被当成补身汤品。

台湾南部地区流传一种古早的鸡汤炖法，将全鸡放入锅中，透过隔水蒸滴方式，将鸡只营养慢滴成鸡汤。2005年，从养鸡业起家的田原香创办者，依循此种古早鸡汤蒸法，改良并将此种需慢火焖滴而成的精华命名为“滴鸡精”。

制作方法

在蒸锅内锅中放置蒸架，将新鲜全鸡置于蒸架上，不需加水，将内锅锅口紧封，以避免蒸滴过程中有水气进入；外锅中加入水，盖上锅盖，透过高温隔水蒸滴方式，将鸡只营养慢滴成浓鸡汤。鸡汤精华含有丰富蛋白质、胺基酸及油脂，建议饮用前捞去浮油与杂质。

新型态饮用方式

新型态的滴鸡精透过积层铝箔袋将灭菌后的滴鸡精包装保存，提供忙碌的现代人即时补给营养，饮用之前只需将包装袋隔水加热，或剪开包装将滴鸡精倒入容器内加热，即可饮用。

营养价值

滴鸡精无任何添加物，富含鸡肉胶质与蛋白质，经长时间的高温蒸滴，蛋白质共价键结分裂，分解成分子较小的胺基酸与胜肽。小分子的胺基酸利于人体吸收，提供细胞能量，健康生长及代谢，适合术后病人、坐月孕妇、年长者等人士作营养补充，维持身体机能。

健康问题

滴鸡精属于营养成份高的保健食品，适合身体虚弱者补充营养、恢复体力。因坊间滴鸡精品牌众多，每一家制作方式不同，营养师建议，购买前确认制程、营养成份及检验报告，尤其部分品牌滴鸡精含钠、钾成份较高，肾脏病、高血压、痛风患者需仔细挑选、酌量饮用；枫糖尿症患者因无法代谢白胺酸、异白胺酸等支链胺基酸，故不建议饮用。

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